成年的老、弱、瘦、残牛在牛群中占一定的比例。造成老残牛的原因不外乎有四个方面：

一是劳累过度，体力消耗过多(退役牛);

二是体内有寄生虫:

三是牛胃肠消化机能紊乱，消化吸收功能不好;四是长期的粗放饲养，造成营养不良体质瘦弱的牛。这类牛产肉量低，肉品质差。

经过育肥后增加皮下和肌肉纤维间的脂肪，从而提高产肉量，改善肉的品质。

老残牛应采取如下育肥方法:

(一)牛买来后或育肥前要让其充分休息，不再使役。

(二)驱虫:内服敌百虫，每公斤体重按0.05克计算，一次内服，每天一次，连服两天。或按每公斤体重2.5至10mg的丙硫咪唑拌料饲喂。

(三)健胃:使用生命源发酵活菌按千分之二添加在饲料中即可，育肥方式同大架子牛相似，只是育肥期短，需2至3个月的强度育肥，平均日补料2至3公斤。全育肥期有250公斤混合料即可。这种牛育肥期平均日增重可达1.5至1.8公斤，全期增重90至150公斤左右。