肉牛微看·奶牛微看 内蒙古讯 五月的暖城鄂尔多斯，碧草连天处春风执笔，黄河奔涌间产业生辉！5月27日-29日，全国牛人齐聚“北疆明珠”鄂尔多斯，以“高端引领”奏响时代强音，共同见证了“内蒙古肉牛产业产供销对接赋能峰会暨鄂尔多斯市高端肉牛推介会”在暖城鄂尔多斯盛大召开。这不仅是对“世界牛肉看中国，中国牛肉看草原”产业愿景的生动践行，更是鄂尔多斯肉牛产业锚定高端化、差异化之路的铿锵答卷。

会议现场

本次活动由内蒙古自治区农牧厅指导，鄂尔多斯市农牧局、内蒙古肉牛产业协会主办，鄂尔多斯市肉牛协会、巴彦淖尔市肉牛产业协会、通辽市肉牛协会、食品资源共同联办，并得到了中国畜牧业协会、中国肉类协会、中国农业大学、中国商业技师协会餐饮分会以及八合理餐饮、嘉吉中国、博瑞集团、元牛基因等全国各地的肉牛养殖、屠宰精深加工、餐饮众多公司的鼎力支持。

出席本次活动的内蒙古自治区领导有：

内蒙古自治区农牧厅副厅长 赵玉生

内蒙古自治区农牧厅畜牧局局长 红海

内蒙古自治区农牧厅市场与对外合作处副处长 杨正茂

内蒙古自治区贸促会发展研究部部长 龚海宾

出席本次活动的鄂尔多斯市领导有：

鄂尔多斯市人民政府副市长 吉日木图

出席本次活动的特约嘉宾有：

中国肉类协会副会长 高观

原全国畜牧总站总畜牧师 石有龙

中国畜牧业协会副秘书长 刘强德

中国农业大学二级教授、博士生导师 孟庆翔

国家肉牛牦牛产业技术体系加工研究室主任、中国农业科学院北京畜牧兽医研究员 孙宝忠

中国商业技师协会副会长兼餐饮分会主席 李斌

内蒙古现代农牧业肉牛产业技术体系首席科学家 敖日格乐

出席本次活动的领导和企业家有：

鄂尔多斯市委农牧办主任、鄂尔多斯市农牧局（乡村振兴局）党组书记、局长 乔建江

内蒙古肉牛产业协会会长 李杰

内蒙古饲料工业协会会长 马红刚

广东省牛产业发展促进会副会长、广东省八合里控股有限公司创始人 林海平

此外，出席活动的还有自治区、市级、旗区相关部门领导，新华社内蒙古分社、《食品资源》、肉牛微看·奶牛微看等媒体朋友，以及来自国内27个省、自治区、直辖市等嘉宾共计近1000人。

领导致辞

鄂尔多斯市人民政府副市长吉日木图致辞

鄂尔多斯市人民政府副市长吉日木图表示全国牛人相聚在此共商牛事，共谋牛业，共同推动肉牛产业的蓬勃发展。鄂尔多斯牲畜总量1369万头只，是黄河流域生态保护和高质量发展的战略主力，也是被公认的农牧业生产黄金带。近年来鄂尔多斯围绕高质量建设国家重要农畜产品生产基地战略目标，深入推进一产重塑，大力实施二产带动一产。2024年全市农牧业经济健康发展，全市将肉牛产业作为农牧区发展推进振兴的主导产业之一。出台了优质肉牛产业高质量发展若干政策、措施。全市肉牛存量达到58.6万头。其中安格斯、和牛等高端肉牛存量12.4万头，牛肉产量4.3万吨。面对国内肉牛市场的新格局，新挑战我们将高端肉牛产业作为破局关键，坚持走差异化、高端化的发展道路。全力打造标准化养殖，努力打造全国高端肉牛标杆。吉市长的发言让大家深刻感受到了鄂尔多斯发展高端肉牛业的坚定决心。

内蒙古自治区农牧厅副厅长赵玉生致辞

内蒙古自治区农牧厅副厅长赵玉生表示很高兴与大家相聚于此，共商内蒙古肉牛产业发展产供销协同发展大计，共筑高端肉牛产业高质量发展大局。内蒙古有8亿亩草原，1.7亿亩耕地，成就了公认的黄金肉牛养殖带。近年来自治区党委政府深入贯彻落实习近平总书记对内蒙古重要讲话重要指示精神，全面实施乡村振兴战略，加快现代畜牧业发展，肉牛饲养量始终保持全国领先，种养结合，草畜一体化发展形势日趋完善，全区肉牛存栏达到775万头，出栏达到527万头，牛肉产量达到89万吨，稳居全国首位。当前内蒙古正加快推进农牧业重点产业全产业链建设。在肉牛产业发展上鄂尔多斯完全有条件探索出一条差异化、高端化的高质量发展新路径。内蒙古会以此次大会为契机加强各方交流，认真学习先进经验，完善思路举措，丰富合作方式，全面推动全区特别是鄂尔多斯市高端肉牛产业高质量发展。

中国畜牧业协会副秘书长刘强德致辞

中国畜牧业协会副秘书长刘强德表示近期肉牛产业经历了很大的风波，自2023年以来中国肉牛产业出现了断崖式的下滑。直到2025年3月中旬才略有好转。2024年底我国的肉牛存栏总量还有4.04亿头，但是到2025年据统计数据显示肉牛存栏只有9700多万头。2025年一季度出现了出栏增加，存栏减少，价格略有回归的事件。据监测到现在为止肉牛价格基本在26.9-27.9之间，那么接下来价格会是怎样的走势呢？个人建议要审慎客观的看待现在价格的回升，由于之前整个肉牛产业的下滑对我们整个产业造成的冲击不单单是牛价下滑，同时对从事这个行业人士的信心以及资本回归都存在影响。对于我们国内的从业者，我们更多的是要聚焦到练好内功，从国家层面2024年农业部包括农业相关部门先后出台了肉牛、奶牛的脱困措施。

对于养牛个人有以下几点建议：1、做好品种改良工作；2、我们要尽可能的降本增效；3、要做好母牛防控工作；4、加强母牛管理；5、要做好科技赋能；6、一起推动适合优质烹饪的牛肉动物资格标准征集；7、一定要联合起来拉动牛肉消费；8、树立和加强品牌建设。养殖户一定要关注成本控制，关注市场发展趋势；政府要调控市场，大家协同推进肉牛产业健康、稳步的发展。

内蒙古肉牛产业协会会长李杰致辞

内蒙古肉牛产业协会会长李杰表示近年来，中国肉牛产业经历了多重压力，特别是产和销的矛盾始终困扰着牛产业的发展。内蒙古肉牛产业协会始终本着“服务会员、赋能产业”的使命，推动肉牛产业高质量发展化简产销矛盾。结合当前行业现状与未来趋势他提出以下几点建议：

一、凝聚产业共识，构建协同发展的生态圈

肉牛产业的高质量发展，首先需要打通销路，全链条打破“单打独斗”孤军独占的传统思维，构建“抱团取暖、资源共享、利益共生”的共同体。

二、锚定市场需求，打造品质竞争新优势

消费升级是产业发展的核心驱动力，养牛人一定要主动顺应市场需求和关注饮食结构的变化趋势，阶段性推出符合新消费趋势的产品。精准把握消费者对牛肉的多元化需求，及时调整养殖与管理策略，通过生物育种技术，加快中高端肉牛品种培育进程， 尽快提升国产牛肉的新鲜度和以差异化产品提升牛肉的附加值。

三、强化科技赋能，全面提升生产效能

要全面推广智能化养殖技术，实现精准管理，降低成本提高效能，推动产业从“经验驱动”向“数据驱动”“科技驱动”转变。

四、深耕品牌建设，开拓市场新空间

内蒙古肉牛产业协会计划在大湾区通过定点屠宰、订单合作、标准化生产并有计划与科研院校和各专家深度合作联合打造一个叫得响、立得住的国产牛肉品牌，同时加快制定符合中国消费习惯的鲜牛肉分级标准，让“中国牛”成为高品质的象征。

五、夯实发展根基，筑牢质量与人才双支撑

质量安全是产业的生命线。要建立全链条质量追溯体系，严格把控每一个环节，确保“舌尖上的安全”，让消费者买得放心、吃得安心。

人才是产业发展的基石，加强对养殖户、企业管理者的专业培训，培养一批懂技术、善经营、会管理的新型从业者，为行业注入新鲜血液。

内蒙古肉牛产业协会作为行业组织，不仅会服务好内蒙古企业，也要服务好各兄弟省份的牛人，我们奉行全国牛人一家亲的理念，协会将始终牢记“服务会员、赋能产业”的使命，带头发挥桥梁与纽带作用。

广东省八合里控股有限公司创始人林海平

广东省牛产业发展促进会副会长、广东省八合里控股有限公司创始人林海平表示以八合里为代表的湾区餐饮企业，内蒙古牛肉的高品质支撑，让我们八合里在全国24个城市开出200多家直营门店，年消耗几万头牛，让潮汕牛肉火锅成为现象级国民美食。在深化粤蒙产业协作的新征程上，我们以八合里等企业为纽带，聚焦四大价值升级，推动内蒙古“好牛好肉”与大湾区“鲜食经济”深度交融：

1、共建标准化养殖基地，引入高端优质品种，通过基因品种改良，提升养殖效益；

2、两协会计划共同推动共建加工厂，聚焦牛肉细分领域，提升产品附加值；

3、推动数字化技术应用；

4、做优标准：两协会计划共同制定鲜牛肉加工的标准，推动产业规范化发展，将以品牌带动产业升级，这既是品质背书，更是文化共鸣。

牛肉火锅用一口鲜牛肉架起了产销协同的桥梁。我期待未来与内蒙古各位同仁携手，让草原牛不仅“走得出大山”，更能“进得了人心”。

鄂尔多斯高端肉牛推介会

会议上大家共同观看了鄂尔多斯市高端肉牛推介宣传视频，并进入了本次会议的核心——鄂尔多斯高端肉牛推介会，鄂尔多斯市委农牧办主任、鄂尔多斯市农牧局（乡村振兴局）党组书记、局长乔建江致推介辞。

乔建江局长表示近年来，鄂尔多斯市政府，市农牧局高度重视产业发展，立足资源丰富，高端化差异化的发展路子，以体制立生，以创新破局，以龙头企业为牵引，全力打造内蒙古自治区高端肉牛繁育基地，养殖基地和加工基地，走出了一条特色鲜明的高质量发展道路。目前全市已建成规模养殖场684个，其中万头及超大规模养殖场4个，肉牛年存栏量突破了58万多只，高端肉牛存栏达到了12.4万头，其中安格斯存栏11.4万头，和牛存栏1万头。每年设立1亿元的专项资金，覆盖良种繁育，规模养殖、精加工全产业链条，累计建设肉牛高品化育肥场318个，进口优质肉牛14万余头，免费开展肉牛人工授精3.2万余次，发放肉牛冻精13.6万支。逐步构建起了良种和繁育加标准化育肥加精深加工加品牌营销的一体化肉牛现代化产业体系。为企业提供从牧场到餐桌的全面知识。以科技人才推动产业发展。我们坚信在各方共同努力下，鄂尔多斯必将成为中国肉牛产业的新高地。

签约仪式

内蒙古肉牛产业协会与广东省牛产业发展促进会、贵州省牛羊产业协会、巴中市巴山肉牛产业协会代表，签署30万头高端肉牛战略合作协议。内蒙古作为国家重要的农畜产品生产基地，全国最大的肉牛外供省份，此次合作签约，将充分发挥内蒙古作为“肉库”的资源优势，为保障国家粮食安全作出更大贡献，同时也进一步促进了内蒙古肉牛产业持续健康稳定发展。

近年来，鄂尔多斯市多措并举推动高端肉牛产业发展，高端肉牛存栏12.4万头（安格斯牛11.4万头、和牛1万头），占全区30%，成为西部地区最大的高端肉牛繁育基地、养殖基地和精深加工基地。这一亮眼成绩的取得，离不开产业链各环节的紧密协作。鄂尔多斯市嘉胜牛业有限责任公司、内蒙古展和牛业有限公司、鄂尔多斯市草津养殖有限公司、内蒙古劲牛现代农牧业开发有限公司、内蒙古伊泰北牧田园资源开发有限公司、内蒙古（中冷）农牧业发展有限公司 分别与产业链合作伙伴 广东健颢颢农产品科技有限公司、上海冉蔚国际贸易有限公司、廊坊致匠和牛商贸有限公司、云南昭通海聚牛羊定点屠宰有限公司、深圳市苏氏牛肉有限公司、江西胜龙牛业集团有限公司12家企业代表共同签署高端肉牛产销对接合作意向协议，现场签约金额达5.85亿元。

鄂尔多斯市与全国产业链伙伴的深度联结，正为鄂尔多斯市高端肉牛产业高质量发展注入强劲动能。此次通过南北联动、产销对接，构建起从草原牧场到全国餐桌的稳定供应链。这不仅为粤港澳大湾区和西南市场提供了优质牛肉保障，更将推动形成“全国高端肉牛产业大市场”的新局面。

签约的圆满成功，这一重要合作标志着草原高端肉牛产业迈入新发展阶段。通过建立长期稳定的产销关系，我们既保障了养殖端的稳定收益，又满足了消费端的高品质需求，真正实现了“产得出、销得好、效益高”的产业良性循环。

主题报告

中国肉类协会副会长兼产业政策研究室主任高观带来《中国的牛肉面对国际市场如何提高竞争力》的权威解析。

中国商业技师协会副会长、餐饮分会主席李斌先生分享《牛肉在中国餐饮市场的未来》。

中国农业大学孟庆翔教授，围绕《中国高品质牛肉如何生产》展开科技前沿分享。

国家肉牛牦牛产业技术体系加工研究室主任、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员孙宝忠详解了《高品质肉牛胴体精细分割增值技术途径分析》。

长春博瑞科技股份有限公司副总裁辛亮分享《赢取战略窗口，助推产业再升级》。

同时博瑞现场为认养一头牛、澳亚集团、黑龙江国牛牧业、内蒙古京西农牧业、成都迅驰优牛农业、亳州桂柳牧业、吉林省盛和牧业、珲春市瑞旺畜牧养殖、固原市丰霖源牧业、内蒙古大源福农牧业、济南绿康源牧业、宁夏金泰牧歌牧业、神木澳牛牧业、鄂尔多斯市嘉胜牛业、宁夏辉豪养殖、秦皇岛犇驰牧业、定西顺优农牧业、四川省邻水有牛、古浪县瀚宇农牧、内蒙古仟宸农牧业20家合作企业颁发“精鹰牧场计划实践基地”证书。

四川智造好肉生物技术股份有限公司技术总经理、博士李江分享了《高品质牛肉与肉牛代谢营养的关系》。

北京历源金成科技有限公司董事长赵金石博士分享了《中国肉牛产业的未来如何用AI与数智化全程溯源》。

上海科湃腾信息技术有限公司总经理朱红宾分享了《在新国际竞争中牧业如何用智能设备实现精准管理》。

嘉吉动物营养中国反刍技术应用技术总经理赵禹臣分享了《如何造好一块雪花牛肉》。

内蒙古现代农牧业肉牛产业技术体系首席科学家、博导敖日格乐分享了《育好种、养好牛、才能造好肉》。

内蒙古元牛基因繁育科技有限公司技术总经理郝少强博士分享了 《中国高端牛如何应用胚胎工程技术》。

安琪酵母股份有限公司技术总经理蔡大亮分享了《酵母培养物在对生产高品质牛肉养殖过程中的应用》。

齐鲁动物保健品有限公司技术总经理张乐分享了《牛疾病对牛肉带来的风险》。

陆雨安国际农业有限公司总经理陆雨安分享了《站在国际市场角度看中国高端肉牛的市场前景》。

华奥科兴生物科技有限公司董事长苏雅拉达来分享了《中医药在高品质牛肉生产中的应用》。

圆桌论坛

圆桌论坛一

论坛主要围绕三个话题：1、消费者心目中的好牛肉是啥标准？2、一块好肉是怎样炼成的？3、餐饮公司、南北屠宰场与养殖场对话。

论坛主持人：内蒙古牧牛海牧业运营官 郭邦

论坛嘉宾：

巴中市人民政府副秘书长 何洁明

内蒙古现代农牧业肉牛产业首席科学家 敖日格乐

内蒙古农牧科学院 王峰

黑龙江国牛牧业有限公司副总经理 田忠星

澳亚集团副总兼肉牛负责人 吴允慧

内蒙古元牛基因繁育科技有限公司技术总经理 郝少强  

陆雨安国际农业有限公司总经理 陆雨安

齐鲁动保反刍事业部总经理执业兽医 傅小平

长春博瑞科技股份有限公司副总裁 辛亮

嘉宾们以如何育好种、造好肉，特别是比如和牛、安格斯牛等高端肉牛，进行深入交流探讨，共同助力肉牛产业培育新质生产力，赋能高质量发展。

巡展环节

参加会议的各位领导、嘉宾会议期间进入展区，近距离观看鄂尔多斯雪花牛肉等优质农畜产品，以及来自国内外肉牛产业链相关技术成果，并与企业代表共谈产业机遇与发展。

本次峰会既是鄂尔多斯高端肉牛产业的阶段性成果展示，更是中国肉牛产业向价值链顶端攀登的新起点。共同聆听了鄂尔多斯的产业强音，见证了南北协作的签约盛举，更凝聚了科技赋能的发展共识。通过政商学研的深度联动，以此次盛会为起点，让我们携手将"草原雪花牛"打造成国际餐桌的黄金名片，为中国高端肉牛产业的高质量发展注入更强动能。中国高端肉牛产业的"黄金时代"已悄然来临。

来源：肉牛微看 奶牛微看