1.品种的影响

不同的品处的肉牛在整个育肥期对营养的需要量以及增重速度是不同的，在提供相同的饲料时肉用品种要比非肉用品种的牛的育肥效果要好，凶此在养殖肉牛前品种的选择非常重要。一般我国育肥的肉牛品种多为国外优良品种与本地黄牛品种的杂交后代。如西门塔尔、利木赞等。

2.肉牛的性别

牛的性别也影响着育肥效果，生产实践表明，拴系饲养形式下，小公牛的增重速度最快，肉质最好，而育肥母牛和阉牛牛肉的脂肪含量较多，肉质较嫩，但是饲料消耗量较大。传统的肉牛养殖业常将公牛进行去势后饲养，这样不但便于管理，还可以提高肉的品质。但是近年来的研究表明，公牛的生长速度和饲料利用率明显的高于阉牛和母牛，并且胴体瘦肉率高，脂肪含量少，符合消费者的需求，凶此犊公牛不去势直接育肥越来越受到重视，并慢慢成为主要趋势。

饲料消耗率也较低。犊牛在生长期，早期的体重增加以肌肉和骨骼为主，后期以脂肪为主，因此不同年龄的育肥效果也不同，另外，不同的年龄，牛肉中营养物质的含量也有着明显的差异。

3.日粮因素

日粮营养是影响肉牛育肥效果的重要因素。只有给肉牛提供高于维持自身生长发育的营养物质，才能使肉牛快速增重，而如果营养的供应不足则会导致肉牛的生长发育受阻，增重速度缓慢，长期下去会导致生产力下降。给肉牛提供营养要根据肉牛不同生长发育阶段营养要求来合理的配制日粮，如在育肥前期以肌肉和骨骼的生长为主就要注意日粮中蛋白质和矿物质的供应量，在后期以组织的沉积为主，则要注意日粮中能量的水平。但是要注意不可饲喂过量，否则会导致肉牛过于肥胖，影响品质。

4.育肥环境

育肥环境也影响着肉牛的育肥效果，其中以环境温度的影响最大，如果环境湿度过低，当低于7℃时，用于维持的营养需求则增加，而饲料报酬率降低，影响肉牛的增重。但是当环境温度过高，会严重影响肉牛的消化机能，使食欲下降，采食量减少，摄人的营养物质不足而影响生长发育和增重，严重时还会发生中暑死亡。凶此要给肉牛提供适宜的环境温度，一般保持在16～25℃即可。除了温度外，牛舍的湿度、空气质量、环境卫生都会对育肥效果产生影响，凶此要做好肉牛育肥环境的控制工作，保持肉牛的舒适度。