牛肉是百姓们餐桌上最常见的肉食品之一，因其营养价值高，脂肪含量低，口感鲜美而被人们所喜爱。但想要安心吃肉却不是一件容易的事；“瘦肉精”的出现使得有些养殖户只顾个人利益而走上歪门邪道，每年都有因食用含瘦肉精牛肉而致人患病的案例出现，吃肉似乎也变成了一件麻烦事。
泛滥的“瘦肉精”

3月2日，吉林省榆树市人民法院集中宣判五起“瘦肉精”案件，五起案件被告人均为养牛专业户，为了使自己饲养的肉牛卖相好，易于销售，非法使用瘦肉精。
五名被告人分别以生产有毒、有害食品罪被判处有期徒刑10个月至7个月的刑罚！
此前，有一人在未经许可的情况下，将从网上购买的3斤“瘦肉精”原粉，以30万元的价格出售，另一人拿到“瘦肉精”原粉后经过二次加工勾兑后，出售掺有“瘦肉精”的饲料，另有多人在明知饲料中含有“瘦肉精”的情况下，仍然购买、使用此饲料喂养自家的牛，并将牛或牛肉售出。多人均构成非法经营、非法生产、销售有毒有害食品罪，其中网购“瘦肉精”原粉并销售的王某犯非法经营罪，判处有期徒刑三年六个月，并处罚金人民币五十万元。
多地均存在瘦肉精滥用问题
2020年7月，合肥市市场监管局在对80批次食用农产品样品抽检过程中，巢湖市杜记鲜肉店销售的牛肉，克伦特罗（瘦肉精）指标抽检值为1.21μg/kg，国家标准是“不得检出”，不符合食品安全国家标准规定。
2020年7月，黑龙江省市场监管局组织对15大类846批次食品及食用农产品开展评价性抽检。标称齐齐哈尔市玖润肉类食品有限公司生产的羊肉和羊上脑肉，被检出克伦特罗不符合食品安全国家标准规定。
2020年5月，江苏省市场监管局通报6批次不合格食品，宿迁市宿豫区张银生牛羊肉经营部销售的牛肉(张银生)，克伦特罗不符合食品安全国家标准规定。
2020年4月，福建省市场监督管理局公布的第10期的食品安全监督抽检结果中，漳州市欣购超市有限公司销售的牛肉，被检出克伦特罗不合格，检出值为0.8μg/kg。
“瘦肉精”为何屡禁不止？
克伦特罗和莱克多巴胺是“瘦肉精”的学名，是一种人工合成的β-肾上腺素受体激动剂类药物，有明显促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。
“瘦肉精”的使用在加速牲畜生长的同时，由于其用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在动物体内的残留量都很大，严重危害畜产品安全，也违反了我国全面无抗养殖的宗旨。
过量摄入“瘦肉精”，会导致人体出现：中毒、肌肉震颤、四肢麻痹、心动过速、心律失常、腹痛、肌肉疼痛、恶心眩晕等症状，重者可引发高血压、心脏病甚至死亡。
我国早已明令禁止在畜禽养殖中使用瘦肉精，但使用了“瘦肉精”的肉类不仅销量大增，还可以明显提高养殖户的经济效益，致使不少养殖户铤而走险，违法使用“瘦肉精”。
近年来，各地都在加大肉制品的监管力度，一旦发现畜禽生产中有使用瘦肉精的情况，将会受到严厉的法律制裁。
简单识别方法
（1）含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀部饱满突出，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，脂肪层非常薄。
（2）猪肝、猪肺、猪肾本身就具有吸收毒素和排毒的功能，因而这些器官中的“瘦肉精”含量最高，最好尽量少吃猪内脏。
（3）购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。