蛋白质在牛羊饲料中有哪些作用？
蛋白质在动物的生命中具有重要的营养作用。反刍动物养殖中做好营养的均衡搭配是养殖效益的保证，蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。

1、蛋白质是构建基体组织细胞的主要原料：动物的肌肉、神经、结缔组织、腺体、皮肤、毛发、角、血液等都以蛋白质为主要成分，起着传导、运输、支持、保护、连接和运动等多种功能。肌肉、肝、脾等组织器官的干物质含蛋白质80%以上。蛋白质也是乳、蛋、毛的主要成分。
2、蛋白质是机体内功能物质的主要成分：在动物生命和代谢活动中起催化作用的酶、某些起调节作用的激素、具有免疫和防御技能的抗体都是一蛋白质为主要成分。另外，蛋白质对维持体内的渗透压和水分的正常分布，也起着重要的作用。
3、蛋白质是组织更新、修补的主要原料：在动物的新陈代谢过程中，组织和器官的蛋白质的更新、损伤组织的修补都需要蛋白质。据同位素测定，全身蛋白质6-7个月可更新一半。
4、蛋白质可功能和转化为糖和脂肪：在机体能量供应不足时，蛋白质也可分解供应能量，维持机体的代谢活动。当摄入蛋白质过多或氨基酸不平衡时，多余的部分也可能转化成糖、脂肪或分解产热。
羊对蛋白质的消化吸收蛋白质在羊真胃和小肠中的消化与单胃动物基本相同。但由于瘤胃微生物的作用，是羊对蛋白质和其它含氮化合物在瘤胃的消化、利用与单胃动物又有较大的差异。
羊饲料蛋白质在瘤胃中，进入羊饲料进入瘤胃后，一部分在瘤胃中部发生变化而直接进入瘤胃后消化道进行消化吸收，这部分蛋白质称瘤胃不降解蛋白质。另一部分蛋白质成为瘤胃降解蛋白质，它在瘤胃中被微生物作用而降解为多肽和氨基酸。

牛羊可用的蛋白质饲料有哪些？
蛋白质饲料，有植物蛋白质饲料和动物蛋白质饲料，自2001年以来国家已经禁止在反刍动物饲料里添加动物源性饲料原料，主要是为了防止疯牛病的发生。所以，用于牛羊上的主要是植物性蛋白饲料，有下列：
大豆：含脂肪和蛋白质高，粗纤维低，是品质最高的植物蛋白质饲料，和其它豆科籽实一样，在生籽实中含有一些抗营养因子，经过适宜加热或膨化后，破坏其抗营养因子，营养价值提高。
豌豆、蚕豆：脂肪和蛋白质均低于大豆，特别是蛋氨酸尤低，其它特点及用量与大豆相似。
豆饼、豆粕：是最常用的优良蛋白质饲料，除油脂外，其它各项营养指标均略高于大豆，尤其是经过适度加热，破坏了抗营养因子，饲喂效果好。
其它油饼，如花生饼、芝麻饼、向日葵饼、菜籽饼、棉籽饼等，蛋白质含量较高，但粗纤维含量也较高。菜籽饼、棉籽饼含有不同的毒素，日粮中应少用或不用。